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春笋吃法与搭配

时间：2023-12-26 16:54:21 阅读全文下载本文

春笋吃法与搭配

春笋吃法与搭配，春天是春笋大量上市的季节，这时候很多人都会去买一些春笋来吃，把春笋和其他的食物搭配在一起可以做成很多美味的菜肴，下面看看春笋吃法与搭配。

　　春笋吃法与搭配1

剁椒春笋

笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！

食材

春笋 500g

葱适量

蒜适量

盐适量

剁椒酱适量

步骤：

1、春笋切丝或者切片，葱、蒜切末

2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味

3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒

4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可

响油双笋

一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。

食材

春笋 500g

芦笋 500g

姜蒜适量

酱油适量

香油适量

糖少许

响油双笋食材

步骤：

1、姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。

2、将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。

3、少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。

春笋酿

用蒸煮的方式可以最大程度保留春笋的本味，再从调制好的肉酱中提鲜，中和了两种鲜味。

食材

春笋 500g

五花肉 800g

葱姜适量

料酒适量

淀粉少许

白胡椒粉少许

春笋酿食材

1、用清水将春笋洗干净，按纹理切半。步骤

2、春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。

3、五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。

4、在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。

5、兑入少许高汤，放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。

手剥笋

手剥笋看似朴实无华，吃起来却香味浓郁，咸鲜微甜，下酒解馋两相宜。

食材

春笋 400g

冰糖 10g

盐 20g

白醋 15ml

干红辣椒 3个

香叶 2片

步骤

1、春笋洗干净后，切寸段。

2、烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。

3、再把焯过的笋段换锅，加入没过笋段略宽的清水和冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶，大火烧开。

4、转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。

雪菜烧春笋

很家常的一道菜，以前农家经常会做这道菜，大锅柴火炖出来的就是香，而且炖的越久越入味哦。

食材

春笋 500g

雪菜 100g

青蒜适量

醋适量

雪菜烧春笋步骤

步骤

1、把洗干净的笋切成片。

2、锅热油，下笋片中小火快速翻炒,加入适量醋

3、锅内倒入一大碗水，同时倒入酸菜，加入一大勺猪油中火焖。

4、待汤汁收干至一半时，调入适量盐和味精，加入蒜叶，炖一会即可出锅。

腌笃鲜

这道乃是杭帮菜中具有代表性的菜色之一，春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，是春季江南必吃的一道时令蔬菜。

食材

春笋 200g

猪肉 450g

咸肉 120g

咸火腿 40g

豆皮适量

葱姜适量

花雕酒 50ml

步骤

1、将猪肉和咸肉分别过水，加葱姜和一大勺花雕，烧开后撇去浮沫。

2、再取一炖锅，下入火腿片、咸肉和猪肉，加入热水至9分满，加入2至3大勺花雕酒，烧开后转小火，焖1小时30分钟。

3、炖肉时，将春笋去老皮，削去根部，切段备用；将豆皮切成长条，打结备用

4、肉类小火炖烧1个小时之后，下入笋段，小火再炖30-45分钟

5、最后加入豆皮结，大火烧10分钟，将汤汁冲白，根据口味适量再加些盐，撒葱丝，即可出锅。

春笋红烧肉

这道是比较重口味的一种吃法，和肉搭配，春笋的滋味会更加浓郁可口，顺便可以补充能量，抵御春困。

食材

五花肉 500g

春笋 500g

八角 1个

干辣椒 2个

料酒适量

春笋红烧肉步骤

步骤

1、春笋洗干净后，从中间剖开，切成小块

2、烧一锅水，加入适量盐，倒入春笋焯水。

3、五花肉焯水后切成块状

4、热油下锅，划入姜片，倒入五花肉煸炒出油，放入八角、辣椒和料酒。

5、加笋，和五花肉翻炒均匀，倒入适量的`开水，小火收汁，加入盐和鸡精，出锅。

香菇春笋汤

冬去春来，很多童鞋们又感冒了是不？这时，是不是很想念儿时妈妈端上来的那碗香菇春笋汤，暖暖的笋汤，似乎一下就能驱走那扰人的病气。

食材

春笋 500g

干货香菇 40g

鸡肉 130g

步骤

1、将香菇泡软，春笋洗净、切丝，放入锅中灼烫三分钟，捞起。

2、将洗净的鸡肉切小块，放入锅中焯水。

3、重新注入适量的清水，放入香菇和鸡块，大火煮滚，转小火煲30分钟。

4、放入春笋丝，慢炖，加入适量的食盐调味，即可关火。

春笋炒鸡蛋

春笋的味道香嫩清脆,本身散发着淡淡的清香,鸡蛋是大家日常生活中最常吃的食品之一,鸡蛋中含有大量的蛋白质。春笋的脆嫩加上鸡蛋的香味，味道绝佳。

食材

春笋 250g

鸡蛋 2个

步骤

1、鸡蛋磕碗里，放少量料酒、盐、葱花、打匀。

2、锅里油热，放下打匀的蛋液，炒熟盛出。

3、春笋去衣，洗净，切丝，锅里油热，放下春笋丝煸炒几分钟放2调羹料酒，煸炒至春笋发蔫。

4、加入炒好的蛋，放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花，煸匀即可。

春笋鸡丝

细腻的鸡胸肉加上鲜嫩的笋丝，构成了这道色泽美观、味道清淡鲜美、又有营养能开胃的小菜。

食材

春笋 150g

鸡胸肉 100g

青椒 1个

红椒 1个

步骤

1、春笋切丝，鸡胸肉顺纹路切丝备用。

2、往鸡丝里撒少许盐、胡椒粉，再滴入几滴黄酒抓匀。抓匀后放入少许干淀粉和清水反复轻抓上劲，直至把鸡丝里的水分吸干，感觉鸡丝有些微微发粘即可。

3、锅中水烧开，先下入切好的笋丝汆烫一分钟，然后倒入配料(青椒红椒丝)汆烫三秒钟捞出，沥干水分。

4、鸡丝搅散后水再次烧开，鸡丝变色便可捞出，倒入之前沥干的笋丝中撒入少许鸡粉拌匀。然后加入少许盐、胡椒粉和适量香油拌匀。码盘后，一道简单鲜美的鸡丝拌春笋”就做好了。

酱香春笋尖

新鲜春笋就非常的嫩，又只选取了尖的部分，就更嫩了，做成酱香味的，脆嫩清香中透着酱香味，好吃极啦！

食材

春笋尖 300g

黄豆酱 15g

豆瓣酱 15g

冰糖 10g

青椒 1个

步骤

1、新鲜春笋去皮,把下半截切掉，笋尖部分切四瓣，把切好的笋尖在淡盐水中煮8分钟，以彻底去除笋的苦涩味即里面的草酸等。

2、青椒切条，备好豆瓣酱黄豆酱和冰糖。

3、锅中放油加热，加入香姜蒜末炒香，放入酱和冰糖，炒出红油，下入笋尖和青椒，如果太干可以加一点水继续翻炒1--2分钟，酱汁都包裹在笋尖上出锅。（豆瓣很咸，所以一般来说不用再加盐了。小火烧的时候可以尝尝咸淡再决定要不要加盐。）

春笋鸡尖

鸡翅及春笋的鲜甜味干辣椒的香辣味溶合在一起，有点甜，有点辣，又很鲜美，非常美味。

食材

春笋 500g

鸡尖 450g

花椒 1个

八角 1个

步骤

1、鸡翅尖洗净,笋剥皮，对半切开后切成小段。

2、油入锅加热，将备好姜、泡菜、花椒、八角、干辣椒入锅，炒出香味。

3、加入鸡翅尖，炒到变色、缩小，然后加豆瓣炒到上色、入味（起码六七分钟。）

4、加水没过所有食材，入春笋，大火烧开后小火30-40分钟即可。）

　　春笋吃法与搭配2

春笋需要泡吗

要的

新鲜的春笋最好是先浸泡一下，这样在浸泡的过程当中可以把春笋表面的污物给浸泡下来，同时经过浸泡也可以去除春笋的苦涩味道。浸泡之后的春笋还要用清水再清洗干净后才能烹制，这样做出来的关于春笋的菜肴才好吃。

春笋怎么烹制比较美味

1、煮汤

春笋十分的鲜嫩，而且有去油腻刮油脂的作用。所以平时在熬制一些肉汤的时候可以加入适量的春笋片。比如牛肉汤，排骨汤，羊肉汤，炖鸡汤，老鸭汤等等，这样汤十分滋补好喝，但是同时也比较油腻，因此加入了春笋之后会让汤喝上去更加清爽一些，起到了很好的解油腻的作用。同时春笋在炖煮的过程中也吸收这些肉的肉香味，让春笋吃起来更加的美味。

2、炒制

春笋本身的口感就是鲜脆的，所以将春笋炒着吃是最能体现它的味道和口感的。最经典的就是清炒春笋，只需要起个油锅，放入一些调味料就可以了，可以原汁原味的品尝到春笋的鲜美。当然也可以在其中加入一些配菜与春笋一起炒制，比如春笋炒虾仁，春笋炒肉丝，春笋炒毛豆，春笋炒咸菜等等，美味又营养，是非常受欢迎的家常菜肴。

3、笋干

春季是春笋大量上市的季节，所以价格很便宜。大家可以买一些春笋回来将它洗干净切片，然后放在太阳下暴晒，晒制成笋干。等天冷的时候用笋干煮汤，或者烧肉特别的好吃。这样在其它季节也可以品尝的春笋的美味了。