鸡蛋沙拉
材料：鸡蛋、玉米粒、胡萝卜、豌豆、西兰沙拉酱
做法：
1、将洗净的鸡蛋放入煮蛋器中，选择全熟
2、西兰花切小块，入锅焯熟(焯水的锅内，加入少量的盐和几滴油。)
3、焯熟玉米粒，豌豆粒和胡萝卜丁后捞出备用
4、煮熟的鸡蛋去掉外皮，在三分之二处切开，取出蛋黄，多余的蛋白切碎备用
5、按成小粒的蛋黄，蛋白和蔬菜粒放入盘中
6、加入两小勺子沙拉酱，少量黑胡椒和盐搅拌均匀
7、做成杯子的蛋白，放入盘中再填入拌均匀的沙拉，以西兰花装饰即可
鸡蛋灌饼
材料：面粉、鸡蛋、生菜、花生油、食盐、豆瓣酱、水
做法：
1、取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用
2、鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用
3、剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟
4、饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状
5、将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状
6、将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央
7、以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟
8、将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米
9、平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现
10、将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来
11、用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞
12、一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去(1/2个鸡蛋液左右，第一次做可能会觉得比较难，最好先关火再倒鸡蛋液，要不然饼皮很容易煎糊)
13、倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅
14、涂上自己喜欢的酱，我用的豆瓣酱，裹上生菜就可以开吃喽
鸡蛋肉卷
材料：猪肉、鸡蛋、酱油、盐、蒜、姜、淀粉、大葱、植物油
做法：
1、姜、蒜剁成末；瘦肉剁成泥和姜末蒜末搅拌均匀
2、2个鸡蛋依次打入肉泥
3、顺时针搅拌，搅拌至肉泥上劲儿
4、倒入淀粉，搅拌均匀至淀粉无颗粒，再加入适量盐搅拌调味即可
5、鸡蛋打散，搅拌均匀，静置至蛋液消泡备用
6、平底锅小火烧热，大葱一段蘸油擦拭锅底
7、倒入适量蛋液，抬起平底锅晃匀，蛋饼要摊的薄
8、蛋饼取出，稍微放凉后放入肉泥，把肉泥摊平，铺满鸡蛋饼
9、从一端卷起，卷的时候要卷的紧实，摆入蒸笼，上火蒸40分钟即可。放凉切段儿上桌，吃时蘸海鲜酱油
三色蒸蛋
材料：鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋、盐、水
做法：
1、皮蛋、咸蛋黄切成小丁，鸡蛋打入碗中；
2、皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部，放平；
3、将鸡蛋加盐，放入等量的凉开水，搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中；
4、冷水上锅，大火烧开，转小火蒸10分钟关火，稍稍放凉；
5、从蒸盘出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜欢的形状切一下装盘，即可食用。
鸡蛋糕
材料：鸡蛋、面粉、白糖、玉米油、白芝麻
做法：
1、鸡蛋打入干净的盆里，加入全部绵白糖，用电动打蛋器低速搅打，蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打发，蛋液打至膨胀粘稠，提起打蛋器蛋液不会立刻消失
2、分两次筛入过筛两遍的低筋面粉，快速用炒菜手法切拌均匀
3、倒入玉米油，切拌均匀后将蛋糊装入蛋糕纸杯中(九分满)表面撒上白芝麻
4、将蛋糕纸杯放入面包桶中
5、启动面包机的烘烤程序，中色，35分钟(如果是烤箱，170度预热，中层，上下火，15分钟左右)
6、35分钟后，香喷喷的蛋糕出炉了，出炉后把蛋糕放在晾网上晾凉即可食用
