食堂菜肴搭配管理方案11篇
为了确保事情或工作扎实开展，常常需要提前进行细致的方案准备工作，方案具有可操作性和可行性的特点。那么你有了解过方案吗？以下是小编整理的食堂菜肴搭配管理方案，希望能够帮助到大家。
食堂菜肴搭配管理方案 篇1根据我公司实际情况，就食堂(零利润经营)用餐管理办法作出以下规定：
一、员工餐定义、餐标：
1、工作午餐：公司提供4.5元/人的菜金补贴，标准为米饭2格，菜为一荤二素。超出部分自付费：米饭0.5元/格(按整格计费，不拆分)、荤菜2元/份、素菜0.5元/份。(油盐酱醋调料及汤等其他需成本0.5元)。最低消费为4.5元/人。
2、早晚餐：自付费;
3、客餐：自付费，由对口部门带到综管部办理临时用餐劵。
二、工作餐卡发放、充值与管理：
1、员工考勤卡充当用餐卡，除公司副总以上领导，所有员工一律必须实行刷卡考勤、就餐。
2、用餐卡统一由综管部管理，员工应于每月1-3日(后勤管理人员1日、生产一线人员2-3日)到综管部将公司伙食补贴定额打入员工个人用餐卡。第一次充值时多充15元/卡，作为充值日用餐预支。费用自行控制，超出自付。
4、用餐卡余额不足的'，应及时到财务部交纳现金，凭财务部收款收据到综管部充值。
5、用餐卡中金额只进不退。公司补贴金额按出勤打卡天数计算。卡内剩余金额每月定期清零，
6、保洁工、门卫等应于午餐前在考勤机上打卡，否则视为放弃午餐补贴。
7、当天外出办事人员在外吃午餐的，返岗后应请部门领导在“外出单”上签字并交综管部考勤员，方可视为出勤。
8、员工自费充值的可结转使用。
三、晚餐、客餐管理：
1、早晚餐不属于工作餐，应自付费。用餐须在当日12:20-12：40及17:20-17:40向厨房订晚餐及次日早餐。
2、外来人员用餐，由对口部门带到综管部办理现金临时用餐劵。
四、用卡管理和注意事项：
1、每月初综管部应对上月工作餐、客餐进行汇总统计汇总表连同现金一并交财务部。
2、员工入职时由综管部发放考勤卡，并在综管部充值;离职时交回综管部。
3、用餐卡请妥善保管，如有丢失请及时到综管部挂失补办并交纳20元补办费。未及时挂失造成卡内金额被消费的损失自行承担。
4、磁卡不要弯折，或与强磁器具同时存放。
五、本暂行管理办法未尽之处，待持续改进
食堂菜肴搭配管理方案 篇2为了加强就餐管理，保证就餐秩序，营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。
第一条、公司为员工定时供应午餐，就餐时间统一规定为：午餐时间：12:00—13:00 (就餐时间随季节调整再行通知)
第二条、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，食堂不再提供用餐，避免提早用餐或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。
第三条、自觉维护就餐秩序，按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让。
第四条、公司为每位员工统一配备餐具一套(饭盒以及饭勺一个)，自行保管，也可放置茶水间的餐具柜统一保管。若有遗失，自行负责购置新餐具。
第五条、公司指定就餐地点为洽谈室、司机休息室，所有员工均只能在此两处就餐，(董事长、总裁除外)，违者罚款50元/次。
第六条、用餐时要注意保持安静，禁止高声喧哗、起哄、敲碗等不文明行为，一经发现，第一次口头警告，第二次直接罚款罚款50元/次。
第七条、用餐提倡节约，支持光盘行动，反对浪费。就餐时所有员工，视自身情况而定，吃多少饭菜打多少量。用餐结束后，米饭多于20粒，菜品残羹多于餐具容量四分之一的`，一经发现，第一次口头警告，第二次直接罚款罚款50元/次。
第八条、用餐时，不得将饭菜残羹随意丢弃在餐桌上，同时，不得随地乱扔乱丢。用餐后，各人员必须将自己所坐位置卫生清理好。每天实现轮班清点卫生检查制，一旦检查不合格，第一次口头警告，第二次直接罚款50元/次。
第九条、用餐结束后，残羹倒入垃圾桶内，所有人员自行清洗各自餐具，必须在茶水间清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具，以免堵塞下水通道。
第十条、对食堂的饭菜质量有意见者，可向办公室协商解决和完善。办公室整理后及时对好建议进行采纳、改进。促进食堂的健康运营，切实为员工做好后勤保障。
第十一条、就餐登记和外来人员就餐规定
一、员工凭工作证用餐，外来人员就餐凭临时就餐卡;
二、公司各部门每天上午10点前，必须将本部门当日就餐人数报至前台;
三、与公司有业务往来的外来人员就餐，一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。
四、公司员工亲属在公司就餐，由员工本人向办公室提出申请，其就餐费用从该员工工资中扣除。
第十二条、食堂物品采购由食堂负责人提出申请，办公室安排人员进行定期不定期市场询价，安排采购人员进行采购，食堂负责人进行质量和数量的验收，做到相互配合，相互监督。
食堂菜肴搭配管理方案 篇3为解决好公司职工的伙食问题，努力做好职工食堂的工作与管理，让职工能吃饱吃好及补充日常必要的伙食营养，确保职工投入工作的体力、精力、效率，使绝大多数职工满意。公司职工食堂的工作正式由本人负责接手管理。鉴于公司职工食堂原存在的不足及管理环境现状，特对职工食堂的具体工作管理提出以下实施方案：
一、用餐环境的管理：
1.餐厅卫生由厨房负责安排厨工每一天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。
2.由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。
3.将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等状况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。
4.明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、礼貌用餐文化。
二、厨房工作人员的管理：
1.所有厨房工作人员将统一配备制服衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。
2.将建立《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。
3.制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与职责，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。
4.明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。
……此处隐藏4430个字……进菜质优价廉，饭菜可口卫生，荤素搭配合理，营养调剂均衡。2、坚持实物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符。办公室验收记账，财务室对账结算。
3、食堂工作人员应根据当天的食谱计划采购，并确保采购肉菜食品的质量与安全。
4、严格遵守清洗消毒程序，确保各类餐具用品符合国家卫生标准，使就餐人员有安全可靠的饮食健康保证。
5、加强厨房及炊具、灶具的维护保养，始终保持厨房及各类炊(灶)具的.清洁卫生，延长其使用寿命。
6、加强防火、防盗、防毒相关知识和常识的学习应用，自觉养成用后随手关闭液化气总阀门和及时断开用电设备电源的良好习惯，防止操作失误出现意外和造成损失。积极为就餐人员创造优美、绿色、干净、卫生、安全放心的就餐环境。
食堂菜肴搭配管理方案 篇9一、目的
食堂是公司为员工提供的一种福利，为了规范就餐卡发放、使用管理，保证用餐的良好秩序，特制定本规定。
二、适用范围
持就餐卡的所有员工。
三、职责
行政部：负责食堂刷卡设备及就餐卡的使用管理、充值等。
人力资源部：负责就餐卡的发放、回收工作。
四、管理办法
(一)就餐卡的办理及回收
1、就餐卡由人力资源部负责办理，首次办卡需缴纳10元押金。
2、员工离职时需将就餐卡交还人力资源部，由人力资源部将就餐卡押金退还员工，就餐卡丢失的应给予赔偿。
(二)就餐卡的充值
1、就餐卡首次充值：人力资源部根据持卡员工的工作情况，核算实际就餐次数后，由行政部进行首次充值。
2、就餐卡定期充值：按照核定的每月就餐次数，每月最后一日由行政部充值。充值时，卡内剩余次数全部核销，不做隔月使用。
3、员工因工作调整，就餐情况有变化时，人力资源部及时通知行政部，对就餐卡充值次数进行变更。
(三)就餐卡的`使用及管理
1、一人一卡刷卡就餐，无卡或忘记带卡的，食堂有权停止供餐;
2、使用过程中，持卡人要爱惜就餐卡，妥善保管。不得转借他人使用，不得留存于食堂，不得出现故意弯折、乱涂乱刻等损害就餐卡的行为出现。一经发现上述情况，将取消该员工所有福利待遇并追偿其经济责任。
3、行政部要定期检查就餐卡使用情况，合理充值，及时纠正就餐卡使用中出现的问题，保证食堂刷卡就餐的正常进行。
4、刷卡设备故障时，食堂要第一时间报行政部，行政部及时维修，并做好用餐记录工作，保障食堂记录的连续。
(四)就餐卡挂失与补办
1、就餐卡丢失及损坏后，持卡人应及时到人力资源部挂失、补办新卡。
2、就餐卡丢失或损坏，没有及时挂失补办，出现一切后果，其责任由个人承担。
3、就餐卡丢失或人为损坏，补办按工本费10元/张收取。
4、拾到他人就餐卡应主动上交行政部或本人。
本制度自发布之日起执行。
食堂菜肴搭配管理方案 篇10一、目的：
为规范餐厅管理。
二、适用范围：
各车间/各职能部门。
三、内容说明：
3-1：饭卡办理及回收：
3-1-1：员工持厂牌人事行政部网管进行现金充值，首次需收空卡押金10元(在离职时退还);
3-1-2：饭卡折损无法使用或丢失，员工需持有效证件到人事行政部网管进行
挂失并进行补办，需收取空卡费5元/张，消磁无法使用则免费补卡，办卡处将电脑显示余额全部转移到新饭卡内;
3-1-3：冲卡时间：办公系统上班时间
3-1-4：员工单次冲卡不得少于50元。
3-1-5：对于拾到他人饭卡须主动将卡上交人事行政部或员工本人，盗用他人
饭卡，一经发现将处罚10倍盗刷金额，情节严重的'解除劳动合同。 3-1-6：如果因为丢失饭卡，没有及时挂失补办，导致饭卡金额损失的，其责任由持卡人自行承担;
3-1-7：退卡退款办理：员工离职需持已签好的离职申请单到人事行政部网管进行退款办理。
3-2：饭卡使用：
3-2-1：从9月1日开始,员工每个月补贴300元直接打入员工薪资中，
请病事假扣10元/天，具体参考《补贴管理办法》;
3-2-2：消费限额：每次不高于20元，每天不高于50元
3-2-3：员工持饭卡依据自己的口味进行点菜，餐厅不收取现金;
3-2-4：员工使用饭卡在刷卡机上刷卡，餐厅刷卡人员根据员工打菜价格确认后进行消费金额输入。
3-2-5：来宾餐为总部办事人员和来宾等用餐，由人事行政部统一登记后发放
来宾专用饭卡或饭票进行用餐消费，饭卡使用完成后需交还人事行政部;
3-2-6：保安人员:因保安人员薪资由保安公司发放，故公司对保安每人每月
充值300元卡进行消费，超过金额部分保安自费到人事行政部进行充值。
3-3：餐厅作业：
3-3-1：餐厅与供应商签订采购合同，根据员工充值金额状况进行采购作业，
制定的各种菜色的价格原则上餐厅不允许盈利;
3-3-2：餐厅提供早，午，晚餐，每日对每种菜色价格进行明显标示，菜价为
05.元一个梯次，以利刷卡计算便利;
3-3-3：如有停机、转班等情况致用餐人数变化较多时，各单位、各部门需将
就餐人数提前通知餐厅，餐厅人员应按照就餐人数合理配餐。
3-4：本办法20xx年9月1日起执行。
食堂菜肴搭配管理方案 篇11一、为创造一个整洁、干净、安全、舒适的就餐环境，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。
1、本规定包括员工就餐管理及食堂卫生环境管理。
2、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。
二、员工食堂就餐时间为早餐:7:00--7:20午餐：11:30--11:50晚餐：18:00--18:20，就餐时间如有变化另行通知，请所有员工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应提前通知办公室，以便食堂做好准备。
三、距家3公里以内的员工除工作需要外，原则上不得在食堂吃午餐。
四、就餐人员必须按需盛饭打汤，以吃饱为原则，不许故意造成浪费。
五、员工用餐后的.餐具放到食堂指定地点，不得在食堂随意乱放，食堂工作人员清洗完餐具后方可下班。
六、食堂内不准抽烟，不随地吐痰，不准大声吵闹，请文明用餐。
七、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向办公室提出，不能与食堂人员争吵。
八、爱护食堂的设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
九、外来人员、访客等就餐需上报办公室，由办公室安排食堂。
十、本制度由行政部制订并负责解释，经总经理批准后施行。
